先日、ふらっと立ち寄ったコストコで牛すね肉を発見。
牛すじしか食べたことがなかった私は、正直この時点では
「牛すじと牛すねって何が違うんだろう？」という状態でした。
調べてみると、
- 牛すね：主にふくらはぎの部分（赤身が多く、筋が多い）
- 牛すじ：アキレス腱など腱が中心の部位
とのこと。
個人的には牛すじのトロッ・プルッとした食感が大好き。
それでも今回は「一旦モノは試し」ということで、牛すね肉を購入してみることにしました。
ホットクックで牛スネカレーに挑戦
自宅に帰ってから、購入した牛すね肉を使って
ホットクックで牛スネカレーを作ってみました。
レシピのベースは、ホットクック公式レシピの「ビーフカレー」。
今回はひと手間加えて、事前に牛すね肉を下茹でしています。
作り方
材料（2人分）※公式レシピは4人分
- 牛すね肉（角切り）……250g
- 長ネギの青い部分……適量
- 玉ねぎ（くし切り）……1個
- にんじん（乱切り）……1/4本
- じゃがいも（4～6つ切り）……1個
- 市販のカレールウ……2皿分
- 水……200ml
作り方
- 内鍋に牛すね肉と長ネギの青い部分を入れる
- 手動で作る → スープを作る → 混ぜない → 1時間 で下茹でする
- 加熱が終わったら中身を取り出し、内鍋をきれいに洗う
- まぜ技ユニットを本体にセットする
- 内鍋に下茹でした牛すね肉、野菜、水を入れ、その上に市販のカレールウをのせる
- メニューを選ぶ → ビーフカレー を選択
あとはホットクックにお任せです。
実食！牛すねカレーのお味は？
完成した牛すねカレーを食べてみると、
お肉がほろほろでとても美味しい！
スプーンで簡単にほどけるくらい柔らかいのに、
しっかりとした歯ごたえも残っていて、満足感があります。
夫も、2歳の息子も喜んで爆食。
子どもでも噛み切れる柔らかさなのは、かなりポイント高めです。
牛すねと牛すじは、やっぱり別物
個人的には、あの牛すじ特有の
トロッとしたコラーゲン感を少し期待していたのですが、
やはり牛すねと牛すじは全くの別物だなと感じました。
ただ、これはこれでとても美味しいカレー。
赤身の旨みがしっかりしていて、煮込み料理向きのお肉だと思います。
まとめ
- 牛すね肉はホットクックで調理するとほろほろに仕上がる
- プルプル感重視なら牛すじ、肉感重視なら牛すね
- 家族ウケも良く、満足感のあるカレーになる
コストコで牛すね肉を見かけたら、
ぜひ一度カレーで試してみてください🍛
